鶏手羽先の楊貴妃煮の作り方
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材料
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| 手羽先 |
5〜6本
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調味料
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鶏がらスープ |
適量
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| みじん切り | にんにく |
1かけ
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オイスターソース |
大さじ2
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| しょうが |
1かけ
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しょうゆ |
大さじ2
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| ねぎ | 2本
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酒 |
大さじ2
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うす切り |
しいたけ | 2個 |
砂糖 |
大さじ1
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| たけのこ | 少々 |
塩 |
少々
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| 水溶き片栗粉 |
適量
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1. 手羽先全体にフォークで穴を開け、高温の油で色よく揚げる。
2. にんにく・しょうが・ねぎを香りがでるまでよく炒める。
3. しいたけ・たけのこを加えて更に炒める。1の手羽先も加える。
4. 鶏がらスープを全体が浸るくらいまで加え、片栗粉以外の調味料を加え30分以上煮詰める。
5. 水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。
コメント：楊貴妃がこの料理を好んだことから、名前がついたそうです。