麻婆茄子の作り方

1.　適当な大きさに切った茄子を揚げて、油を切っておく。

2.　豆鼓・ニンニク・しょうがのみじん切りを炒める。

3.　豆板醤を加えて更に炒める。

4.　ねぎのみじん切り、豚のひき肉を加えて更に炒める。

5.　茄子、その他の調味料を加え、味がなじんだら最後にごま油をかける。

コメント：ねぎはよく炒めてもよいし、最後にさっと加えるだけでもよい。茄子の皮が硬い場合は全体に切り込みを入れておく。

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