揚げ茄子の肉味噌がけの作り方
材料 |
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下ごしらえ |
茄子 | 2〜3本 |
肉味噌 |
みじん切り | しょうが | 1かけ |
| ねぎ | 適量 |
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調味料 |
味噌 | 大さじ3 |
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砂糖 |
大さじ1 |
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| 酒 | 大さじ1 |
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| みりん | 大さじ1 |
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| しょうゆ | 大さじ2 |
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| 豚ひき肉 | 100g |
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1. 茄子の皮全体に切り込みを入れ、大きめの一口大に切り、水に漬けてアク抜きする。
2. しょうが・ねぎをよく炒める。ひき肉を加えて更に炒める。
3. 調味料を加え、味を整える。
4. 茄子を油で揚げ、よく油を切って皿に並べる。
5. 全体に肉味噌をかける。