今日は友人L（ベトナム系アメリカ人）が夕飯を作ってくれるという。メニューは、Banh Xeo（バインセオ）という、ベトナムのお好み焼きのようなものだ。
作り方は、薄餅粉というバインセオの素を使う。この粉に、カレーパウダー、ココナッツミルクパウダー、卵黄、その他調味料などを入れて水で溶き、フライパンで焼く。具は、玉ねぎ、エビ、豚肉、もやし。生のもやしが入るところがいかにもベトナム料理らしい。
具を焼いた後、液体を流し入れる。 → 
薄く焼き上げ、これを、サニーレタス、ミント、香菜で包んで、たれにつけて食べるのだ。たいへんシンプルな料理だが、これがまたおいしい。油で焼いているのに、生野菜と一緒に食べるので、全然脂っこく感じないのだ。たれは、にんにく・とうがらし・酢・砂糖・ニョクマム（魚醤）などで作る、甘酸っぱ辛い、さっぱりたれ。このたれが生野菜と本当に良く合うので、ミントや香菜などのハーブ類を普段は考えられないほど大量摂取できるのだ。
最初は、これだけでは量が足りないかな？と思ったが、バインセオ2枚も食べれば、もうお腹いっぱい。ベトナム料理は本当にヘルシーだこと。
今日の夕飯。 → 
2年近く前のことだが、里帰りするLと一緒にベトナムへ遊びに行ったときに、食べたバインセオ。写真を比べると、今日作ったのはパリパリ感に欠けるが、これはガスコンロを使っていないので仕方がないのだ。ベトナムでは超強火の直火で、あっという間に焼き上げていた。
ベトナムで食べたバインセオ。 → 
この写真は、ホーチミンでとても人気のあるバインセオ専門店(Banh Xeo 46A)だ。あぁ、おいしかったなぁ、ベトナムで食べたご飯の数々。お腹さえこわさないなら、また食べに行きたいものだ。
強火で焼き上げる本場のバインセオ。 → 
ところでLは2ヶ月前に結婚したばかり。新婚の旦那とはビザがおりるまでしばしの別居生活ではあるが、左手の薬指にきらめく新しい結婚指輪のせいか、何だか人が変わったように素直で性格が丸くなった（ような気がする）。かわいいのう。
コメント (8)
バインセオ…日本のベトナム料理店で食べたことあります。
本当はパリパリっと焼き上がってるものなんですね。
ベトナム料理はヘルシーだし、味付けも好みです♪
友人Lさん、早く旦那さんと一緒に暮らせるといいですね。
その時は更にカワイイ性格になっちゃうかもしれませんね〜。
P.S.いつでも何処でもHIP HOP。。。猫抱いてても(汗)
似非・ダンサーの悲しい性なんです…（苦笑）
毎回、記事内容も面白く、皆へのコメント対応もナイスなnoirさん。私も好きデス♪
投稿者: 踊る運び人 | 2005年5月23日 22:03
バインセオ。おいしそう。ぱおーん。
クッキーやはりかわいいのお。金曜日までいるかなあ。
L様、丸くなられたそうで、よかった。
合唱、ではなく合掌。
投稿者: ｋ | 2005年5月23日 23:02
食べたことなくて、名前も初めて聞きましたが、
バインセオ、すごくおいしそう！
夕飯の写真、食い入るように見てしまいました（笑）
noirさん、いいですね～いろんな国のお料理が楽しめて(´▽｀*)
もし私がアメリカに住んでてお国料理を作ることになったら･･･
ウーーン 冷奴とか(^m^;)
投稿者: ゆの | 2005年5月24日 02:19
おいしそう！
お好み焼きというか、チヂミみたいな感じですね。
でも、具を焼いた後液体入れるのはもんじゃみたい！
世界にはいろんな食べ物＆料理の仕方があるんですねぇ。
料理って奥深い!!
投稿者: あゆ | 2005年5月24日 03:39
うぅ～～～ん、もやしが入るところが、かなり私好みでっす!!
美味しそうな香りがこちらにまで漂ってくるような写真の数々、じゅるって感じです。
お好みやきはよくホットプレートで作るのですが。。
今度、このバインセオを是非作ってみたいです！
投稿者: bunny | 2005年5月24日 05:23
＞踊る運び人さん
お互いほめ殺ししてますね～（笑）。でもうれしかったりする。(^^)
そうか！ダンサーだから『踊る』運び人さんなんだ！
気がつかなかった～。うーん、意外な一面。奥が深いのう。
バインセオ、日本でも食べられるのですね。ベトナム料理は
ヘルシーで、日本人の舌に合うと思います。おいしいですよね～。
L...早く遠距離結婚が解消されるよう私も祈ってます♪
＞Kさん
クッキーは今のところまだいます。snowshoeのMixなのですよ。
昨日猫の図鑑見たら、こんなにまだらじゃないけれど、色が
そっくりでびっくり！早くいなくなりそうですね～。
＞ゆのさん
わははは。冷奴は、豆腐が人気があるからけっこう受けるかも！
お国料理を作って持っていくようなパーティーがあると
困りますよ～。日本料理って、パーティー向きなのあんまり
ないじゃないですか？いつも悩む。しかし冷奴...。
考えたことなかったけど、けっこういいかも！メモメモ。(^^)
＞あゆさん
そうですね。もんじゃみたいかも！お好み焼きだとすると
広島風の液体をあとで入れるようなタイプか。
ほんと、同じお好み焼き風でも国によって全然違うものですねぇ。
特に、焼いた後、さらに生野菜にくるんで食べる、っていう
のが日本料理ではありえないような気がします。
おいしかったですよ～！
＞bunnyさん
そうか、bunnyさんベトナム料理好きですよね？以前フォーを
作ってらっしゃいましたもんね。生のもやしがたっぷり
入って、おいしいですよ～。バインセオ、粉がないとどうや
ってつくるのか分かりませんが、たぶんモドキならできる
かも！やってみてください～♪
投稿者: noir | 2005年5月24日 20:00
ご結婚エピソード拝読しました。
すんごおおおく、感動しました。。
一念は岩をも通す、のように彼女の
ゆるぎない愛が彼を変えて、周りも変えた
のかなぁ。。。って。。。
やきもきした友だちとしては、
「絶対に幸せにしろよぅぅぅ」って
彼に思っちゃいますね（＾＾）
ベトナムってほんと、ワンハンドスナック
が美味しそうーーーー 台湾を思い出しましたが、
おコメを食す習慣のあるベトナムの方が、
ヘルシーで美味しそう！
先日、新宿でベトナム料理の食べ放題の
お店に行きました。品数は少ないけど、
すごく美味しかった！
投稿者: さくらくら | 2005年5月25日 06:19
＞さくらくらさん
台湾の料理もすごくおいしそう。結局アジアの味のほうが
日本人の舌にはやっぱり合うような気がします。
外に食べに行っても、失敗が少ないし。毎日食べるとしたら
洋食よりは絶対に！（←断言）、アジア料理！
新宿にベトナム料理食べ放題なんてあるのですか。日本向けに
アレンジされてるのかなぁ。ちょっと興味あります♪
ベトナム料理がヘルシーなせいか、ベトナムの人ってみんな
痩せてますよね。ベトナム行ったとき、たぶん私がこの中で
一番デブだろうと思う瞬間が多々ありました...（泣）。
投稿者: noir | 2005年5月26日 10:59