猫にごはん

韓国風牛すじ煮込みの作り方

猫にごはん/韓国風牛筋煮込み・牛スジ・牛すじ

韓国風牛すじ煮込みの作り方

  • 牛筋 : 500g
  • 大根 : 1/4本
  • にんじん : 1/2本
  • にんにく : 2かけ
  • しょうが : 薄切り2枚
  1. 牛すじを大きめに切って下ゆでする(数分間)
  2. 水洗いしてあくを流す
  3. 鍋にごま油を熱して、にんにく・しょうがを炒める
  4. 牛すじを入れて焼き色がつくまで炒める
  5. だし5カップ、酒1/2カップを入れて、柔らかくなるまで煮る(圧力鍋なら約30分)
  6. 調味料を入れ(砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ2、味噌大さじ2、コチュジャン大さじ1、塩少々、唐辛子粉大さじ1)、味付けする
  7. 下ゆでした大根、にんじんの角切りを入れる
  8. 煮汁につや、とろみがでるまで煮る

スンドゥブの作り方

スンドゥブの作り方(2人分)

  • 豚肉こま切れ : 100g
  • 玉ねぎ : 1/2個
  • あさり剥き身 : 100g(ほたて、海老等あるもので可)
  • 豆腐 : 1丁~1.5丁
  • えのき茸 : 1/2パック
  • にんにく : 1かけ
  1. 鍋にごま油を熱してにんにくを炒める
  2. 豚肉こま切れ、玉ねぎ薄切りを加えてよく炒める
  3. だし汁4カップを加えて煮立てる
  4. 調味料を加え(みそ大さじ2、コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ2、塩少々、しょうが小さじ1、酒大さじ2)、味を整える
  5. あさりを加えて軽く煮る
  6. 豆腐を加えて煮る
  7. 温めておいた器に卵を割りいれ、煮立ったスンドゥブを注ぎ、卵に火を通すようにする

湯種パン

湯種パン(HB食パンコース)

  • 強力粉(イーグル) : 100g
  • 熱湯 : 80g

HBで一まとまりになるまでこねる→さます

  • 強力粉(イーグル) : 150g
  • 塩 : 5g
  • 砂糖 : 15g
  • バター : 15g
  • スキムミルク : 6g
  • 冷水 : 120g
  • イースト : 3g

全粒粉パン

全粒粉パン(HB全粒粉コース)

  • 全粒粉(岩手南部小麦) : 240g
  • キタノカオリ : 60g
  • 塩 : 5g
  • 砂糖 : 15g
  • オリーブオイル : 3g
  • モラセス : 3g
  • 水 : 220g
  • イースト : 3g

ベトナム生春巻きの作り方

生春巻きの作り方

  • 豚肉薄切り : 50g
  • エビ : 6尾
  • ブン(なければビーフン) : 適量
  • 香菜 : 適量
  • レタス : 2枚
  • 生春巻きの皮 : 2枚
  1. ブン、エビ、豚肉をそれぞれ別々に下ゆでする。ブンは1個分づつ小さくまとめ、巻く直前に電子レンジで温め乾燥させる。
  2. 生春巻きの皮にお湯をたっぷり含ませる。柔らかくなったら、野菜と下湯でした材料を乗せ固く巻く。

たれの作り方(2種類)

・甘いたれ

  • にんにく : 1かけ
  • 海鮮醤 : 大さじ2
  • チリソース : 小さじ1
  • 酒 : 大さじ1
  • 酢 : 小さじ1

ニンニクのみじん切りを油で炒める。その他の材料を入れ味を整える。

・甘酸っぱいたれ

  • にんにく : 1かけ
  • お湯 : 大さじ2
  • 砂糖 : 大さじ1
  • チリソース : 小さじ1
  • ライム汁 : 適量
  • ニョクマム(魚醤) : 適量

にんにくのみじん切り(炒めない)とその他の材料をまぜて味を整える。

※代用可: 鮮醤→オイスターソース 、 チリソース→豆板醤 、 ニョクマム→ナンプラー・しょうゆ

魚香茄子(ユイ・シャン・チェー・ヅー)の作り方

魚香茄子/猫にごはん

  • 茄子 : 200g
  • 豚ひき肉 : 50g
  • にんにくみじん切り : 小さじ1
  • しょうがみじん切り : 小さじ1
  • ねぎ : 少々
  • 豆板醤 : 大さじ1
  • スープ(鶏がらスープの素) : 150ml
  • 酒 : 大さじ2
  • 醤油 : 小さじ2
  • 砂糖 : 小さじ1
  • 酢 : 小さじ1
  • こしょう : 少々
  • 片栗粉 : 少々
  1. 茄子は皮をむき、大き目の乱切りにして180℃の油で色づくまで素揚げにしておく。
  2. にんにくとしょうがのみじん切りを弱火-中火でゆっくり炒めて香りをだす。
  3. 豆板醤、豚ひき肉を加えてさらに炒める(ひき肉から油がでてぽろぽろになるくらいまで)。
  4. スープ、酒を加えて煮立て、揚げた茄子を加えて2分ほど煮る。
  5. 砂糖、醤油、こしょうで味をつけ、ねぎを加えてさらに1~2分中火で煮る。
  6. 水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、火を止めてから酢を加えて仕上げる。

シーフードリゾットの作り方

シーフードリゾット/猫にごはん

  • イカ : 適量
  • 貝の剥き身 : 適量
  • 海老剥き身 : 適量
  • にんにく : 1かけ
  • しょうが : 少々
  • とうがらし : 1本
  • 玉ねぎ : 半分
  • 米 : 1合
  • ローリエ : 1枚
  • 鶏がらスープ : 適量
  • トマト水煮 : 1缶
  • パプリカ : 小さじ2
  • 塩・こしょう : 適量
  1. カを輪切りにし、エビ・貝とともに塩・白ワインを振っておく。
  2. みじん切りにしたにんにく・しょうが、とうがらしをオリーブオイルで炒め、玉ねぎ・米を加え更に炒める。
  3. 米が透明になったら、1とローリエ、鶏がらスープを米がたっぷりかぶる程度加える。
  4. その他の調味料を加え、米が柔らかくなるまで煮る。
  5. 皿に盛り、すりおろしたチーズ、パセリのみじん切りなどを乗せて召し上がれ

カレーもやしの作り方

カレーもやし/猫にごはん

  • もやし : 一袋
  • 豚ひき肉 : 100グラム
  • 鶏がらスープ
  • カレー粉
  • しょうゆ
  1. 鶏がらスープ、酒、カレー粉を入れた湯で、もやしを下ゆでする。
  2. フライパンでひき肉をぱらぱらになるまで炒める。
  3. 下ゆでしたもやしを加える。
  4. カレー粉、酒、しょうゆ、塩を加え味を整える。

水菜と油揚げサラダの作り方

水菜と油揚げサラダ/猫にごはん

  • 水菜 : 一束
  • 油揚げ : 一枚
  • ドレッシング
    • ごま油 : 大さじ1
    • しょうゆ : 大さじ1
    • 酢またはレモン汁 : 少々
    • 塩 : 少々
    • 白ゴマ : 大さじ1
  1. 水菜に熱湯をざっとかけ、水気を切っておく。
  2. 油抜きをした油揚げを、トースターで軽く両面に焦げ目がつくまで焼く。
  3. ボールに水菜・油揚げを入れ、ドレッシングの材料を加えよく混ぜる。

きゃらぶきの作り方

きゃらぶき/猫にごはん

  • ふき : 5~6本
  • しょうゆ : 大さじ5
  • 日本酒 : 大さじ3
  • みりん : 大さじ6
  • 砂糖 : 大さじ1
  • だし汁 : 適量
  • 粒山椒 : 5~6粒
  1. ふきは根元の硬い部分を捨て、筋を取る。4cm程度の長さに切りそろえる。
  2. 数分塩茹でし、アクをとる。30分以上水に漬ける。
  3. 調味料を沸騰させ、ふきを加えて煮る。ひたひた程度にだし汁を加える。
  4. アクをとり、たまに混ぜながら、3~4時間弱火で水分がなくなるまで煮る。
  5. 最後に粒山椒を加える。(なくても可)

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