• もやし　：　一袋
• 豚ひき肉　：　100グラム
• 鶏がらスープ
• 酒
• カレー粉
• しょうゆ
• 塩

1. 鶏がらスープ、酒、カレー粉を入れた湯で、もやしを下ゆでする。
2. フライパンでひき肉をぱらぱらになるまで炒める。
3. 下ゆでしたもやしを加える。
4. カレー粉、酒、しょうゆ、塩を加え味を整える。

• 水菜　：　一束
• 油揚げ　：　一枚
• ドレッシング
  • ごま油　：　大さじ1
  • しょうゆ　：　大さじ1
  • 酢またはレモン汁　：　少々
  • 塩　：　少々
  • 白ゴマ　：　大さじ1

1. 水菜に熱湯をざっとかけ、水気を切っておく。
2. 油抜きをした油揚げを、トースターで軽く両面に焦げ目がつくまで焼く。
3. ボールに水菜・油揚げを入れ、ドレッシングの材料を加えよく混ぜる。

• ふき　：　５～６本
• しょうゆ　：　大さじ5
• 日本酒　：　大さじ3
• みりん　：　大さじ6
• 砂糖　：　大さじ1
• だし汁　：　適量
• 粒山椒　：　5～6粒

1. ふきは根元の硬い部分を捨て、筋を取る。4cm程度の長さに切りそろえる。
2. 数分塩茹でし、アクをとる。30分以上水に漬ける。
3. 調味料を沸騰させ、ふきを加えて煮る。ひたひた程度にだし汁を加える。
4. アクをとり、たまに混ぜながら、3～4時間弱火で水分がなくなるまで煮る。
5. 最後に粒山椒を加える。（なくても可）

• 茄子　：　2～3本
• しょうが　：　1かけ
• ねぎ　：　半分
• 豚ひき肉　：　100グラム
• 味噌　：　大さじ3
• 砂糖　：　大さじ1
• 酒　：　大さじ1
• みりん　：　大さじ1
• しょうゆ　：　大さじ2

1. 子の皮全体に切り込みを入れ、大きめの一口大に切り、水に漬けてアク抜きする。
2. しょうが・ねぎをよく炒める。ひき肉を加えて更に炒める。
3. 調味料を加え、味を整える。

• ゴボウ　：　1本
• 酢　：　少々
• みりん　：　小さじ1
• 酢　：　小さじ1
• 砂糖　：　小さじ1
• 塩　：　少々
• ドレッシング
  • マヨネーズ　：　適量
  • 酢　：小さじ1
  • しょうゆ　：　小さじ1
  • ごま油　：　小さじ1
  • 白ゴマ　：　適量

1. 千切りにしたゴボウを色が変わらないよう酢水につける。
2. 鍋にゴボウを入れ、全体がかぶるくらいの水を加え、みりん・酢・砂糖・塩で下ゆでする（5～10分）
3. ドレッシングを作り、ゴボウにあえる。

• ほうれん草　：　一束
• 黒ゴマ　：　大さじ２
• 砂糖　：　大さじ1
• しょうゆ　：　大さじ1

1. ほうれん草をゆで、水気を切り、一口大に切る。
2. 黒ゴマをよくすり、香りをだす。
3. 2に砂糖・しょうゆを加え、味を整える。ほうれん草に和える。

コメント　：　ほうれん草の代わりにいんげんなど他の野菜でもOK

• 鶏もも肉　：　200ｇ
• にんじん　：　1本
• こんにゃく　：　1/2枚
• 里芋　：　2個
• いんげん　：　4本
• だし汁　：　適量
• 酒　：　大さじ2
• しょうゆ　：　大さじ2
• みりん　：　大さじ1
• 砂糖　：　小さじ2

1. 鶏肉を一口大に切り、酒・塩で下味をつける。
2. こんにゃくのあく抜きをし、その他の野菜とともに一口大に切る。
3. 鶏肉をよく炒め、野菜（いんげん除く）を加えさらに炒める。
4. 調味料を加え、水分がなくなるまで煮る。最後に下ゆでしたいんげんを加え、ひと煮立ちさせる。

• 牛すじ肉　：　200ｇ
• こんにゃく　：　半分（細切り）なくても可
• 大根　：　1/4本（角切り）なくても可
• 酒　：　大さじ2
• しょうが　：　1かけ
• しょうゆ　：　大さじ2
• 砂糖　：　大さじ1
• みりん　：　大さじ1

1. ゆでこぼし、柔らかくなるまで下ゆでした牛筋肉を一口大に切る。
2. 大根を下ゆでする。
3. こんにゃくのあく抜きをする。
4. 鍋に調味料と1～3を加え、弱火で1時間程度煮る。

コメント　：　こんにゃく・大根の代わりに、玉ねぎを加えると牛丼風のおかずになります。