韓国風牛すじ煮込みの作り方

• 牛筋　：　500g
• 大根　：　1/4本
• にんじん　：　1/2本
• にんにく　：　2かけ
• しょうが　：　薄切り2枚

1. 牛すじを大きめに切って下ゆでする（数分間）
2. 水洗いしてあくを流す
3. 鍋にごま油を熱して、にんにく・しょうがを炒める
4. 牛すじを入れて焼き色がつくまで炒める
5. だし5カップ、酒1/2カップを入れて、柔らかくなるまで煮る（圧力鍋なら約30分）
6. 調味料を入れ（砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ2、味噌大さじ2、コチュジャン大さじ1、塩少々、唐辛子粉大さじ1）、味付けする
7. 下ゆでした大根、にんじんの角切りを入れる
8. 煮汁につや、とろみがでるまで煮る

• 牛すじ肉　：　200ｇ
• こんにゃく　：　半分（細切り）なくても可
• 大根　：　1/4本（角切り）なくても可
• 酒　：　大さじ2
• しょうが　：　1かけ
• しょうゆ　：　大さじ2
• 砂糖　：　大さじ1
• みりん　：　大さじ1

1. ゆでこぼし、柔らかくなるまで下ゆでした牛すじ肉を一口大に切る。
2. 大根を下ゆでする。
3. こんにゃくのあく抜きをする。
4. 鍋に調味料と1～3を加え、弱火で1時間程度煮る。

コメント　：　こんにゃく・大根の代わりに、玉ねぎを加えると牛丼風のおかずになります。