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韓国風牛すじ煮込みの作り方

猫にごはん/韓国風牛筋煮込み・牛スジ・牛すじ

韓国風牛すじ煮込みの作り方

  • 牛筋 : 500g
  • 大根 : 1/4本
  • にんじん : 1/2本
  • にんにく : 2かけ
  • しょうが : 薄切り2枚
  1. 牛すじを大きめに切って下ゆでする(数分間)
  2. 水洗いしてあくを流す
  3. 鍋にごま油を熱して、にんにく・しょうがを炒める
  4. 牛すじを入れて焼き色がつくまで炒める
  5. だし5カップ、酒1/2カップを入れて、柔らかくなるまで煮る(圧力鍋なら約30分)
  6. 調味料を入れ(砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ2、味噌大さじ2、コチュジャン大さじ1、塩少々、唐辛子粉大さじ1)、味付けする
  7. 下ゆでした大根、にんじんの角切りを入れる
  8. 煮汁につや、とろみがでるまで煮る

牛すじ煮込みの作り方

牛筋煮込み/猫にごはん
  • 牛すじ肉 : 200g
  • こんにゃく : 半分(細切り)なくても可
  • 大根 : 1/4本(角切り)なくても可
  • 酒 : 大さじ2
  • しょうが : 1かけ
  • しょうゆ : 大さじ2
  • 砂糖 : 大さじ1
  • みりん : 大さじ1
  1. ゆでこぼし、柔らかくなるまで下ゆでした牛すじ肉を一口大に切る。
  2. 大根を下ゆでする。
  3. こんにゃくのあく抜きをする。
  4. 鍋に調味料と1~3を加え、弱火で1時間程度煮る。

コメント : こんにゃく・大根の代わりに、玉ねぎを加えると牛丼風のおかずになります。

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