猫にごはん

魚香茄子(ユイ・シャン・チェー・ヅー)の作り方

魚香茄子/猫にごはん

  • 茄子 : 200g
  • 豚ひき肉 : 50g
  • にんにくみじん切り : 小さじ1
  • しょうがみじん切り : 小さじ1
  • ねぎ : 少々
  • 豆板醤 : 大さじ1
  • スープ(鶏がらスープの素) : 150ml
  • 酒 : 大さじ2
  • 醤油 : 小さじ2
  • 砂糖 : 小さじ1
  • 酢 : 小さじ1
  • こしょう : 少々
  • 片栗粉 : 少々
  1. 茄子は皮をむき、大き目の乱切りにして180℃の油で色づくまで素揚げにしておく。
  2. にんにくとしょうがのみじん切りを弱火-中火でゆっくり炒めて香りをだす。
  3. 豆板醤、豚ひき肉を加えてさらに炒める(ひき肉から油がでてぽろぽろになるくらいまで)。
  4. スープ、酒を加えて煮立て、揚げた茄子を加えて2分ほど煮る。
  5. 砂糖、醤油、こしょうで味をつけ、ねぎを加えてさらに1~2分中火で煮る。
  6. 水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、火を止めてから酢を加えて仕上げる。

コメント / トラックバック 2 件

  1. マーボ茄子みたいです。
    茄子とてもすきなので。
    いつもマーボの素つかってますが
    手作りは格別ですね~。
    すごくおいしそうです。

  2. >こんたさん
    魚香茄子と中華料理屋で頼んだら、麻婆茄子ですね?と言われたことが
    あります。麻婆茄子のほうが一般的だからかな。
    お酢が入るので、さっぱりした感じになります。揚げたてナスがほくほくで
    おいしいですよ~。実は昨日、Jがこれを作ってくれました^^

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