揚げ茄子の肉味噌がけ

茄子　：　2～3本
しょうが　：　1かけ
ねぎ　：　半分
豚ひき肉　：　100グラム
味噌　：　大さじ3
砂糖　：　大さじ1
酒　：　大さじ1
みりん　：　大さじ1
しょうゆ　：　大さじ2

子の皮全体に切り込みを入れ、大きめの一口大に切り、水に漬けてアク抜きする。
しょうが・ねぎをよく炒める。ひき肉を加えて更に炒める。
調味料を加え、味を整える。

カテゴリー:和食野菜

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