• ふき　：　５～６本
• しょうゆ　：　大さじ5
• 日本酒　：　大さじ3
• みりん　：　大さじ6
• 砂糖　：　大さじ1
• だし汁　：　適量
• 粒山椒　：　5～6粒

1. ふきは根元の硬い部分を捨て、筋を取る。4cm程度の長さに切りそろえる。
2. 数分塩茹でし、アクをとる。30分以上水に漬ける。
3. 調味料を沸騰させ、ふきを加えて煮る。ひたひた程度にだし汁を加える。
4. アクをとり、たまに混ぜながら、3～4時間弱火で水分がなくなるまで煮る。
5. 最後に粒山椒を加える。（なくても可）

タグ: 新規タグの追加

Trackback URL : http://noir.blackcatclub.org/recipe/archives/14/trackback