猫にごはん

きゃらぶきの作り方

きゃらぶき/猫にごはん

  • ふき : 5~6本
  • しょうゆ : 大さじ5
  • 日本酒 : 大さじ3
  • みりん : 大さじ6
  • 砂糖 : 大さじ1
  • だし汁 : 適量
  • 粒山椒 : 5~6粒
  1. ふきは根元の硬い部分を捨て、筋を取る。4cm程度の長さに切りそろえる。
  2. 数分塩茹でし、アクをとる。30分以上水に漬ける。
  3. 調味料を沸騰させ、ふきを加えて煮る。ひたひた程度にだし汁を加える。
  4. アクをとり、たまに混ぜながら、3~4時間弱火で水分がなくなるまで煮る。
  5. 最後に粒山椒を加える。(なくても可)

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