おやつ2020/04/18


弓削瓢柑(ゆげひょうかん)のピール

皮の白い部分をとりのぞき、下茹でを2~3回して、砂糖で煮る。冷めたらグラニュー糖をまぶし、よく乾かす。

弓削瓢柑という柑橘系の果物をたくさんもらったのでピールを作った。弓削瓢柑はみずみずしく爽やかかなグレープフルーツのような味の柑橘類だ。
ピールは皮の白いところを取る作業が手間がかかるが、あとは簡単。写真上が私がつくったピールで、下はJ作。性格の違いが仕上がりによくでている。ウイスキーを飲みながらつまむ。

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