おやつ2020/04/18

弓削瓢柑（ゆげひょうかん）のピール

皮の白い部分をとりのぞき、下茹でを２～３回して、砂糖で煮る。冷めたらグラニュー糖をまぶし、よく乾かす。

弓削瓢柑という柑橘系の果物をたくさんもらったのでピールを作った。弓削瓢柑はみずみずしく爽やかかなグレープフルーツのような味の柑橘類だ。
ピールは皮の白いところを取る作業が手間がかかるが、あとは簡単。写真上が私がつくったピールで、下はJ作。性格の違いが仕上がりによくでている。ウイスキーを飲みながらつまむ。