初物を食べると
初物を食べると75日長生きするそうですが、今年の初物はこちら。
あく抜き後、皮むき途中のたけのこ
いただきもののタケノコだ。今朝掘ってきたばかりだそうで、さっそく米ぬかととうがらしでゆでてみた。もちろん米ぬかも一緒にもらった。うちには米ぬかなんてないものね。米ぬかなんて当然のごとく家にあったりしたら恰好いいのに。
家でゆでたタケノコは、どこまで皮をむけばいいのか非常に迷う。剥き過ぎてももったいない気がするし、まだまだ剥き足りない気もするし。
まぁ、こんなところで。なんて下手な剥き方だろう。
美しくない皮むき後のたけのこ
水煮になってしまうと、びっくりするほど小さくなった。たぶん半分以下だ。剥き過ぎなのだろうか。
予定では、土佐煮とか若竹煮とかチンジャオロースにしようとか、余ったら冷凍してもいいなどと思っていたのだが、とてもそんな量ではなかった。
何か一つだったらやっぱり、たけのこご飯だろう。先の柔らかい部分は、そのままわさび醤油で食べる。うまひ。日本酒に合わせようか焼酎にしようか迷ったが、焼酎は正解だった。この繊細な味とほのかな苦みと食感は、ワインやビールではもったいないのだ。
たけのこご飯・たけのこ刺身・焼き抜き蒲鉾・かぶの味噌汁
じーっと監視する猫たち。
ノ「ぼくたちのご飯は？」
あーごめんごめん。忘れてたよ。きみたちもご飯にしようね。
9件のフィードバック
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我が家でも筍のシーズンに突入しました。
土曜日の日、家に帰ってきたら玄関が大量の筍で占領されていて驚きました（笑）
この時期になるとあちこちから掘りたて筍を頂くので、もちろん米ぬか常備です！
でも筍って大変ですよね…皮向いたり茹でたり…。
毎年恐ろしい量の筍を頂くので、水煮の状態で欲しい…なんて贅沢（わがまま？）なことをぼやいております。
noirさんこんにちは。
たけのこおいしそうですね。刺身、贅沢ですね～！
焼酎とあわせるっていうのがまたオツですね。
アトレ恵比寿ではレジのそばに特設たけのこコーナーができており
本物のたけのこの横に、たけのこご飯の素や水煮のたけのこが並び
そしてその横に「たけのこの里」が本当にあり
思わず激写してしまいました。デザートまでたけのこづくし。
いまだにたけのこの里が好きで月に１回は買ってしまいます。
米ぬかならうなるほどあるのですが、残念ながら自分でたけのこを処理したことがありません…(^^;
以前はゆがいたものを義母からもらっていましたが、そういえば最近もらってないなー
たけのこの刺身、焼酎とあわせて…なんて渋くて素敵。おいしそうですねぇ～
「和」を感じられるメニューでとってもいいですねぇ
たけのこご飯…食べたくなりました。
ノアちゃんとソフィーちゃんもおいしいものもらえたかな？
＞がらさん
すごい！あちこちから掘りたての筍いただくなんて、うらやまし過ぎるっ！
しかしそれだけたくさんいただくと、下処理するのがたいへんでしょう。
今日スーパーに行ったら、皮つきたけのこコーナーの横に、米ぬかが小さな
パックに入って売っていました。がらさんのお宅のように、ちゃんといつでも
常備しているうちは、少ないのかもしれませんよ～。
水煮のたけのこだったら、うちもいつでもウェルカムでございます(^O^)
＞ふ～みんさん
たけのこの里を並べて置いておくなんて、なかなかユーモアのある店で
はないですか～。私もたけのこの里大好きです。考えたら、たけのこと
名のつくもので嫌いなものないかも。←だからたけのこの里は、料理
ではないっちゅうに。
ふ～みんさん、月に1回買っているなんて、そうとうお好きですね～。
たけのこの刺身、とってもおいしかったです。掘りたて、ゆでたてでは
ないとおいしくない、と書いてありましたが、次はいつ食べられるだろ
うか～。できれば、掘りたてゆでたての、たけのこの水煮をいただけると
いうことないのですが（笑）
＞にゃうちろさん
米ぬかがうなるほどあるなんてすごい！おうちで玄米を精米されているの
ですか？ぬかみそ、とかやってらっしゃるのでしょうか。かっこいい！
先日読んだ、辰巳芳子さんの本に、米ぬかがあったら、ぬか袋にいれて
床を磨いたり、洗顔につかったり、と使い方が書いてありました。
たけのこゆでたあと、残った米ぬかを捨ててしまい、後悔していたところです(T_T)
たけのこご飯、やっぱりおいしいですよね～。あっという間になくなって
しまい残念です～。
とってもご無沙汰してます♪
私も毎年、階下の奥さんから（山持ち 笑）
その日に掘ったのをいただくのが楽しみで
このところ毎週末堀りたてをいただいてます。
その日堀りたての筍なら
新鮮なので私は水で茹でます。
本当に新しいのなら大丈夫ですよ。
この方が筍の香りたっぷりです。
朝掘り筍が、あたりまえだった関西の母譲りで
本当に小さいのだと下茹でなし。
剥いて刻んで味噌汁や筍ご飯にします。
心配なら米のとぎ汁で充分です。
うちは無洗米。。（＾＾；
なので、下茹でが多少遅れてしまった時は
小麦粉を入れて茹でてもOKですよ。
初物を食べると寿命が延びる…５年でしたっけ？
食べる前に東を向いて笑いましたか？
＞黒糖さん
こんにちは～。お元気ですか^^
毎週末筍いただくなあんて、すごい！
朝堀たけのこって、贅沢ですよね～。うらやまし！
水でゆでても大丈夫なのですね。私がいただいたのも、すごく新鮮だったの
で、そのままゆでてみればよかったかなー。
米のとぎ汁や、小麦粉でもいいのなら、糠がないこと、あまり心配しなく
てもよさそうですね。
とはいえ、たけのこって、食べるとすごくおいしいし好きなので
すが、どうも下ゆでが面倒だし、皮もたくさんでるしー。朝堀たけのこの
水煮をいただくのが、一番理想かと（笑）。
＞かちゃにゃさん
寿命が75日のびるようですよ^^ でも5年のびる、と思った方がより
ハッピーでいいですね～。
食べるときに東を向いて、さらに笑う？！そ、そんな恵方巻きみたいな
おきてもあるのですか？(*_*)複雑だ～～～。
新しいものは西から来る＜いつの時代だ
ので、東に送ってあげるんですって。
なので東を向いて笑うんだそうです。
＞かちゃにゃさん
へ～～～～、知らなかったです！
Go Westじゃなくって、Go Eastなのですね。今度思い出したらやって
みます～(^O^)